平成29年10月~ ご夕食お品書き
和洋会席膳 《爽秋の候》
山水館欣龍 調理長 田中幹夫
◆食前酒 | 梅酒 | |
◆前菜二段 | 上段 | 鰻小袖松風 柿玉子 河豚煮凝り黒豆松葉刺 秋栗 河豚利久干し 蓮根煎餅 新銀杏塩煎 零余子 落葉芋 |
下段 | 鮑酒蒸し 摘菊菜 蒸柿 もって菊 秋味奉書寿司 香菜 甘栗茶巾絞り 小角浅草玉子 ずわい蟹沢焚き 冬大根柚子香 青唐オランダ煮 |
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◆椀盛 | 真鰯摘入団子 桜海老豆腐 名残鱧素麺 芽葱 銀杏大根 |
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◆造里 | 鮪 鮃 縞鯵 焼目甲烏賊 香梅軽羹寄せ 妻錦糸巻 独活乱切り 紅芯大根 あしらい |
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◆台の物 | 河豚ちり一人鍋 水菜 葉葱 豆腐 葛切り 湿地 結び昆布 ポン酢 薬味 |
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◆蓋物 | 射込蕪 博多穴子 いくら 穂じそ 高野豆腐 柿麩 隠元 蟹身あん |
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◆揚物 | ハゼ深山揚 松茸コロッケ 海老・アスパラ年輪揚 松葉人参 畳鰯 稲穂 梨割レモン 付塩二種(海老塩・柚子塩) |
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◆止肴 | 当館特製鰻茶漬け 香の物 | |
◆水菓子 | 栗プリン メロン 柿 一口ケーキ |
※こちらのお品書きは一例です。
ご宿泊のコースにより、お料理の内容は異なりますので予めご承知おきください。
※仕入れ状況により、内容が変更になることがございます。
平成29年6月~ ご夕食お品書き
和洋会席膳 《向暑の候》
山水館欣龍 調理長 田中幹夫
◆食前酒 | 梅酒 | |
◆野立三段 | 上段 | 香梅軽羹寄せ 敷胡麻酢 青銀杏煎餅 鱚昆布〆絹多寿司 赤茄子射込 甘藷レモン焚き 翡翠豆腐 白うるか 枸杞の実 胡瓜 |
中段 | 長芋桜桃 福佐寄せ 鰆小串笹葉巻 酢橘 冷とろ吸セロハン包み 蓮芋 蒸雲丹 朝顔冷蒸し 玉蜀黍 蟹身 弾豆 小海老 小粒蒟蒻 銀あん |
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下段 | 夏蛸小豆煮 茄子麩 隠元 南瓜 |
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◆椀盛 | 豆打豆腐 夏鴨団子 活〆鱧焼霜 新順才 冬瓜 水前寺海苔 |
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◆造里 | 鮪 太刀魚 寒八 剣先烏賊 夏菊 水雲 梅素麺ゼリー寄せ 葉生姜 紅芯大根 |
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◆台の物 | 和牛ステーキ 胡麻ダレ | |
◆蓋物 | 鱸とっくり蒸し 大黒湿地 豆腐 白葱 葛切り 三ツ葉 敷昆布 紅卸し 柚子卸し 打葱 ポン酢 |
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◆揚物 | 女鯒天婦羅 桜海老コロッケ 長茄子鹿の子 結び牛蒡 青唐 カレー塩 梨割レモン |
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◆止肴 | 当館特製鰻茶漬け 香の物 | |
◆水菓子 | 琵琶キャラメルプリン メロン 西瓜 無花果 |
※こちらのお品書きは一例です。
ご宿泊のコースにより、お料理の内容は異なりますので予めご承知おきください。
※仕入れ状況により、内容が変更になることがございます。
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