平成30年1月~ 和洋会席膳 《戌年の春》
平成30年1月~ ご夕食お品書き
和洋会席膳 《戌年の春》
山水館欣龍 調理長 田中幹夫
◆食前酒 | 梅酒 | |
◆前菜三段 | 上段 | 白子豆腐 蒸雲丹 萵苣軸 石榴 敷海鼠腸 河豚利久干 蓮根煎餅 畳鰯 小海老手毬寿司 河豚煮凝り黒豆松葉刺 射込有馬牛蒡初雪まぶし |
中段 | 鮟肝塩蒸し 紅卸し 酢橘 ポン酢 茶振り海鼠子 氷頭 独活 松葉人参 福袋 小判唐墨 柚子柿 色紙烏賊 小角かすてら 鰻小袖松風 |
|
下段 | 鱈真子 海老芋 京人参 高野豆腐 色出し蕗 |
|
◆椀盛 | 蟹・蕎麦米真薯 生海苔雪見豆腐 小蕪 芽葱 薄氷大根 文字柚子 |
|
◆造里 | 鮪 鮃 寒八 紋甲烏賊 湯葉 水玉人参 軸山葵 紅芯大根 妻錦糸巻 あしらい |
|
◆台の物 | 河豚ちり鍋 水菜 葉葱 豆腐 葛切り 湿地 結び昆布 ポン酢 薬味 |
|
◆蓋物 | 鱈雲子柚子釜蒸し 湿地 百合根 銀杏 菜花 いくら 柿麩 亀甲あん |
|
◆揚物 | 白魚蓮奉書揚 海老団子アーモンド揚 六方慈姑 結び牛蒡 梨割レモン 竹炭塩・香梅塩 |
|
◆止肴 | 当館特製鰻茶漬け 香の物 | |
◆水菓子 | 金柑プリン 紅ホッペ キウイ 一口ケーキ |
※こちらのお品書きは一例です。
ご宿泊のコースにより、お料理の内容は異なりますので予めご承知おきください。
※仕入れ状況により、内容が変更になることがございます。